315记者摄影家 (文图 孙玉民 编辑 孙业腾)国庆期间，笔者在商场里发现一个店铺前有很多顾客排起了长队，走过去一看是家名为“京南角”餐饮的店面商家在做活动。经了解是做预制菜食品的，恰巧碰到了“京南角”餐饮的创始人张军旺先生。

据张总介绍，预制菜是指以农畜禽水产品为原料，配以各种辅料，经预加工而成的成品或半成品食品。对消费者来说，预制菜只要简单烹饪便能成为一道成品菜，简单省事，因此有越来越多消费者开始选择预制菜。

对于经营的商家来讲，预制菜品可以降低餐饮企业劳动用工成本，减少餐厅后厨的使用面积，还可以降低原材料成本，从而提升餐饮企业的利润。

如今在疫情的影响下，一人食的消费场景被激活;另一方面，餐饮零售本身也需要迭代升级，种种因素促使预制食品成为了C端消费者的高需求。居家消费暴增，面向普通消费者推出预制菜，预制菜走向家庭餐桌以半成品形式售卖，直接催化了预制菜在C端消费。这为预制菜进攻C端市场，打开了一个缺口。直接面对消费者的预制菜则有着更多的溢价空间，因此利润更高。

除了疫情影响，社会分工、工作节奏加快、消费者消费水平提升，以及对健康飲食的重视等原因，使得不少人都愿意支付相对更高的价格，选择减去了中间加工环节、简化烹饪流程的预制菜，而非步入餐厅或者下单外卖。

2021年9月，中商产业研究院发布的《中国预制菜行业市场前景及投资机会研究报告》显示，我国目前的预制菜市场存量约为3000亿元，如果按照每年20%的复合增长速度估算，未来6年～7年我国预制菜市场可以成长为万亿元规模的市场，长期来看我国预制菜行业规模有望实现3万亿元以上规模。

张总从事餐饮管理20多年，在预制菜食品的市场里坚持自己的初心打造自己的餐饮品牌，提出“营养预制菜、健康你我他”的口号，叫老百姓都能吃上放心的健康食材。同时张总也是慈善爱心人士，多次参与参加各类公益活动为慈善事业服务与社会。

目前已经在多省市建立了多家“京南角”餐饮旗舰店，计划在一年内在全国范围内建立500家连锁餐饮店。