技艺传承出佳酿 燕南春酒饮千年

燕南春酒是河北永清县的特产，也是廊坊人的骄傲。作为廊坊市十大城市名片，燕南春酒以“窖香浓郁、入口绵甜、回味悠长、饮后不上头”的独特风格，被誉为“燕赵珍品”。在家乡人心中，“醉柔燕南春”，那是如琼浆玉液般甘洌的好酒；在他乡游子心中，“一口便饮千年”，那是最美的乡愁。

 从建厂之初专业酿造白酒，到涉足商超零售、房地产、农业开发、工业旅游；从控股四川酿造基地、成功投资澳大利亚，到携手明珠集团打造永清首个城市商业综合体……时间一边丈量着燕南春发展的进度，也清晰地标示出她不断攀登的高度。五十多年来，燕南春酒业秉承匠心、坚守初心、勇于创新，以坚韧不拔的底色铺就了企业锐意进取、奋勇向前的光荣之路、腾飞之路。

“为此春酒，以介眉寿”

“幽南古邑千年永清，一河永定水润春秋。”在永清县上千年厚重的历史画卷中，酒业发展有着浓墨重彩的一笔。

据永清县志记载：“古通泽秦翁者，通国之善酿者也，秦翁佳酿，瑶池醉仙。”此“秦翁”应该是史料记载永清县酿酒第一人了。据1917年《直隶商品陈列所第一次实业调查》中所载：宣统年间，永清县工业产品主要是酒，销往南北各地。

经朝代更迭，历沧海桑田，称雄千年的秦公老酒随着风雨飘摇的近代中国跌入谷底。直到1968年，秦翁后人秦增瑞千里迢迢，祭祖寻根，将千年酿酒妙方无偿捐献家乡。就在当年，按照周恩来总理指示，轻工业部委派一代白酒宗师周恒刚和多位专家在永清筹建糖酒厂，1300多年的酿酒技艺终得传承。因永清地处燕南，周老结合《诗经》中“为此春酒，以介眉寿”之说，将酒取名“燕南春”。

历经五十余载，燕南春系列白酒相继获得“中国驰名商标”“加拿大国际食品博览会金奖”“河北省名牌产品”，被列入人民大会堂指定用酒、“5·18”经贸洽谈会专用酒，并荣膺“2021年中国酒大美酒厂（领先企业）”。燕南春系列产品漂洋过海，成功打入日本、韩国、德国及北美市场，品牌美誉度、影响力拾级而上，铸就了全市白酒行业排头兵的地位。特别值得称道的是，燕南春酒传统酿造技艺，坚持“纯粮酿造、小窖发酵”，被河北省政府批准为“省级非物质文化遗产”。

 恪守匠心，品质为本

燕南春酒业始终坚守“质量第一”的原则，从选料入库、粮食粉碎、配醅糊化、通风晾茬、入窖发酵、蒸馏取酒等各个环节严把质量关。燕南春酒业有限公司董事长兼总经理王勇说：“每一道工序都有严格标准，保证了酒品质量。”

燕南春厂区内拥有五百个酿造窖池。而燕南春绵香美酒的奥秘，就隐藏在这拥有几十年历史的小小窑池之中。窖酿造，窖池小，窖池中心点的酒醅和窖池壁上的微生物距离更近，发酵得更充分，再辅以清蒸续渣、高温堆积、中途回沙、慢火蒸馏、分等储存、精心勾兑，便生产出独具燕南春风格的浓香型白酒，成就了“小窖出珍品、醉柔燕南春”。刚刚酿出来的酒，会被装进酒坛封存三年左右，再投入市场，酒质更加醇和甘润、回味悠长。

与此同时，燕南春始终保持人工酿造工艺，在传承原有工艺的基础上，从选料、原料粉碎，到蒸煮糊化，再到冷却、拌醅、入窖发酵，最后到蒸酒，每一道工序都采用现代高科技监控技术，从粉碎的精细程度到比例的调配再到时间和温度的控制等，每一步都有严格的控制指标，保证了酒品的质量。丝丝绵柔的清纯口味在多轮工艺沉炼之后愈加醇厚，堪称匠心独运的绵柔经典之作，入口和顺，回味甘甜，醇厚丰满，余味绕梁不绝。

 

 勇于创新，解读文化

　创新是发展的第一动力。

“质量提升没有捷径，创新才能缔造精品！”王勇深知创新是企业发展的核心竞争力。燕南春酒业围绕技术、产品、营销、渠道等产业链端各个层面，打造完整的创新发展模式，探索出传统制造业创新发展的新样本。

近年来，燕南春酒业斥资引进了国内领先的全自动化生产灌装设备，深挖传统的老五甑酿造技艺的同时，对白酒酿造技术进行全面革新；建成市级生物酿酒研发中心，拥有30余名研发人员，共获得11项实用新型专利、2项发明专利和6项外观专利，并获评国家高新技术企业、河北省科技型中小企业；大力实施营销创新，重点实施私人订制运营模式，促成产品订制2000余款。蒋大为、唐国强、刘兰芳等名人莅临封坛，封藏量达5000余坛；积极探索抖音、快手等线上直播平台和微信号销售模式，销售额同比增长200%。

与北京珍贝集团合作开发养老庄园项目，与明珠集团合作组建明珠永清超市，在张家口涿鹿县购置3000余亩林地资源……这是燕南春酒业“跨界合作、多元布局”的大动作，更是燕南春勇于创新、优化产业、“二次创业”的生动实践。

值得强调的是，燕南春集团与廊坊明珠集团是战略合作伙伴，多年来，双方精诚合作，多领域对接，互惠互利，共谋发展，实现了双赢。两家共同开发的燕南家园-明珠广场项目，属永清重大民生工程，如今成为永清城市发展的新地标，更是永清人民休闲购入的首选去处。

2015年，总投资5亿元、占地260余亩的燕南春酒文化博览园投产运营，依托酿酒文化的传承和创意性改造，呈现了从酿酒起源与发展，到杨家将守宋抗辽，再到燕南春半个世纪奋斗发展的历史底蕴。2019-2021年，在燕南春酒博园，连续三年举办廊坊市白酒文化节暨燕南春封藏大典，“回归传统，匠心酿造”，燕南春独具特色的酒文化离不开对传统文化的传承，更离不开企业对高品质的追求。

 头雁领航 群雁齐飞

20世纪90年代，计划经济向市场经济转轨，燕南春酒业未能跟上时代节拍，业绩一路下滑。1986年就进厂的王勇看在眼里，急在心里。1999年，时任公司产品技术研究所所长的王勇临危受命，担任了燕南春酒业的领航者。

“发展才是硬道理！”在王勇的带领下，沉寂已久的车间重新弥漫起浓浓的酒香，燕南春酒业当年就扭亏为盈。三年后，公司不但还清了全部外债，生产规模呈几何倍数增长，而且一跃成为永清县的利税大户、全市酿酒业的排头兵。

 群雁高飞头雁领，船载万斤靠舵人。不管是当下，还是三十年前，王勇始终把燕南春酒传统酿造工艺的传承放到第一位。他自己多年的酿造手艺和经验毫无保留地传授给每一位喜欢酿酒的年轻人，使燕南春酒厂始终拥有“江山代有人才出”的良好阶梯建设。

“我们始终要求自己做得更好，重质量，重信誉。我们唯恐落后，所以如履薄冰。”王勇坚持“以人为本”的管理理念，整塑企业文化，凝聚员工合力，重树企业形象，为企业注入了强劲的发展动能。燕南春酒业将德孝文化植入企业文化之中，融诚实守信于生产、销售、服务之中，产品销量稳步攀升，凭借良好信誉成为廊坊白酒业内标杆企业。

 三十年过去了，王勇的丝丝白发见证了燕南春的发展壮大，而企业强劲的发展势头让王勇豪情依旧。2016年，王勇被中共河北省委、河北省人民政府授予“2015年度河北省创业功臣”光荣称号；2016年，荣获“国家一级酿酒师”、“国家一级品酒师”资格证书；2017年，在省工商联第十二次代表大会上，当选为“省工商联常委”；2019年10月，代表燕南春酒业集团受邀参加雄安新区推介会；2020年9月，王勇带着燕南春走上廊坊市旅发大会、廊坊市农产品展销会、通武廊非遗展会等展会；2021年“河北非遗购物节”上，燕南春大放光彩……

“潮平两岸阔，风正一帆悬。”面向新时代，踏上新征程，创造新业绩。燕南春酒业将继续以品质为生命、以创新为驱动、以文化为引擎，加快转型升级、做大做优做强，让“建设百年品牌、打造幸福企业”的美好愿景一步步照进现实，让燕南春为廊坊经济社会高质量发展作出了一定的贡献。